Аджика с яблоками на зиму золотые рецепты

Аджика – традиционное блюдо кавказской кухни

Классический вариант этой популярной сегодня заготовки попал на наш стол из абхазской кухни, однако, все кавказцы считают, что это именно их национальное блюдо. Главным ингредиентом традиционной рецептуры этого соуса, который обычно подается к мясным блюдам, является красный стручковый перец.

Итак, для приготовления «апырпыл-джики», а именно так это блюдо звучит по-абхазски, нам потребуется:

0,5 кг острого перца (красного или зеленого)
по небольшому пучку укропа, базилика, кинзы
1 ст. ложка зерен кориандра
2 ст.л. каменной соли (не йодированной)
крупная головка чеснока

Острые стручки разрезать пополам, хорошо очистить от зернышек, залить водой на 3-4 часа, каждый час сливая воду. Перемолоть овощ вместе с чесноком и травами. Кориандр растереть в ступке и добавить в получившуюся массу вместе с солью. Подавать на стол с мясными кушаньями. Хранить продукт в холодильнике в плотно закрытых банках.

Но поскольку этот рецепт уже давно распространился по многим странам, в него, естественно, были внесены изменения, отчего и вкусовые качества изменились.

Итогом таких модификаций стал пикантный соус, главными компонентами которого теперь являются помидоры, болгарский и горький перцы, чеснок. Кроме этих продуктов хозяйки добавляют морковь, лук, различные специи и, конечно же, яблоки. Сегодня у многих домохозяек на полке с баночками обязательно есть аджика с яблоками на зиму.

Аджика с яблоками и помидорами – пальчики оближешь!

Эта зимняя заготовка не только проста, но и весьма вкусна. Рецептур с добавлением яблок множество. Все они включают базовый набор ингредиентов, но благодаря различным нюансам на выходе получаются самые разные вкусовые вариации. Все зависит от соотношения продуктов и от «изюминки» в каждой рецептуре.
аджика с яблоками — на фото
Для тех, кто любит поострее, подойдет рецептура с большим количеством чеснока и горького перца. Для любителей мягкого вкуса стоит добавить больше томатов и моркови. Что касается яблок, то опытные хозяйки рекомендуют выбирать кислые сорта (Антоновку, Гренни Смит и другие).

Сегодня главной составляющей нашей заготовки можно назвать томаты, будем готовить аджику с яблоками и помидорами на зиму. Итак, нам необходимо взять:

помидоры – 3 кг
Паприка – 2 кг
Морковь и яблоки (лучше кислые) — по килограмму
По стакану сахарного песка, подсолнечного масла
Головка чеснока
Полстакана соли
50 гр уксуса 6 %
3 острых перчины

Все овощи пропустить через комбайн и тушить на среднем огне около часа. Добавить чеснок и оставшиеся компоненты и потушить еще 10 минут. Образовавшуюся массу уложить в подготовленные банки и закрутить. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Вкусная закуска на зиму готова!

Аджика без уксуса

Многие хозяйки считают, что аджика с яблоками без уксуса получается нежнее. Да и далеко не каждый сможет кушать острое в больших количествах. Итак, чтобы приготовить аджику без уксуса, понадобится:

Сладкая паприка – 2 кг
Зрелые томаты – 2,5кг
Морковка и репчатый лук – по полкило
3–4 горьких перчины
Яблоки (желательно, кислых сортов) – полкилограмма
Крупная чесночина
3 ст.л. соли
3 ст.л. сахарного песка
Растительное масло – 250 мл.

процесс приготовления аджики по рецепту — на фото
Все компоненты, кроме чеснока, смолоть и потушить на слабом огне 1 час. За 20 минут до окончания положить мелко порубленный чесночок. Получившуюся массу разложить по заранее обработанным банкам и закрыть железными крышками. Аджика с яблоками на зиму готова! И не стоит переживать, что вы не добавили туда уксус, храниться заготовка будет долго и без него! Про аромат и вкус вообще говорить не приходиться, зимой откроешь – пальчики оближешь, натуральный продукт!

Рецепт заготовки на зиму без варки

Конечно, абхазская закуска традиционно не вариться. А если попробовать не варить аджику с яблоками, что тогда получится? Оказывается, такой вариант аджики с яблоками без варки тоже существует! Для его приготовления нам понадобится:

Паприка – 3 кг
По полкило морковки, горького перца и чеснока
Яблоки – 0,5 кг
Пучок кинзы
500 мл рафинированного подсолнечного масла
1 ст. ложка сахарного песка;
100 гр соли

Острый и болгарский перцы смолоть или порубить в блендере. Морковку и яблоки очистить от кожуры и нашинковать на крупной терке, чесночные зубчики измельчить. К полученной массе присоединить масло и специи, все тщательно перемещать и разложить по заранее подготовленным банкам.

Аджику не обязательно закатывать, можно закрыть банки обычными полиэтиленовыми крышками и убрать в холодильник. Такой сырой способ заготовки аджики привлекает не только своим невероятным ароматом, но и огромным количеством витаминов, которые прекрасно сохраняются всю зиму.

Яблочная нежная аджика с кабачками

Аджика с яблоками на зиму может включать в свой традиционный состав самые разные ингредиенты, теперь это будут кабачки! Для приготовления понадобится:

2,5 кг кабачков
По полкило яблочек, паприки и моркови
Средняя головка чеснока
200 гр острого перца
Соль и сахар по вкусу
250 гр подсолнечного масла
100 гр столового или яблочного уксуса
По желанию – зелень

Аджика из кабачков — на фото
Овощи перемолоть на мясорубке или нашинковать блендером, сложить в емкость, поставить на плиту, довести до кипения и держать на слабом огне 1 час, регулярно перемешивая. За 10 мин. до конца варки добавляем мелко порубленный чеснок, масло и специи. Вновь закипятить массу, затем разложить по стерильным банкам и закрыть на зиму. Аджика с яблоками и кабачками на зиму готова! Приятного аппетита!

Аджика – для любителей зелени

Для любителей пряностей и различных трав отличный вариант – аджика с яблоками и зеленью, для приготовления которой необходимо взять следующие ингредиенты:

Спелые томаты – 4 кг
Яблоки – 10 шт
Морковь – 1 кг
Горький и болгарский – по 10 перчин
Крупная чесночина
Пучок зелени петрушки, столько же укропа и кинзы
Сахар и соль по вкусу
По 0,5 л масла и уксуса

Все овощи мелко порубить, выложить в емкость и закипятить. Затем положить соль и тушить еще полчаса на слабом огне. Прибавить давленый чеснок и порубленную зелень, растительное масло и тщательно перемешать и проварить еще 10 минут. Разложить массу по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укрыть. Аджика с яблоками и зеленью на зиму готова!

Как видите, аджика с яблоками на зиму может готовиться по многим рецептурам, и каждая обязательно найдет своего любителя. Не бойтесь экспериментировать, делайте заготовки по новым рецептам, возможно, самое необычное блюдо станет вашим любимым! Приятного вам аппетита!